Kuharski nož Ambrogio Sanelli Hasaki 330 mm

HASAKI v japonščini pomeni »Rezilni rob«, zato je popolno ime za profesionalno serijo nožev v japonskem slogu podjetja Ambrogio Sanelli
Rezila nožev so izdelana iz posebej modificiranega nerjavnega jekla NITRO-B (X50CrMoVN15 / AISI440B) - v katerem primes delcev dušika bistveno izboljša protikorozijske lastnosti in končno trdoto po kaljenju
Trdota 57-58 HRC
V skladu z japonsko tehniko so noži brušeni enostransko, zaradi česar živila pridejo v stik z rezilom le za trenutek - pojav trenja je zmanjšan na minimum
Popolnoma uravnoteženi in med rezanjem udobni ročaji so izdelani iz sintetične smole POM, kovičeni
Ne sme se prati v pomivalnem stroju

Tehnični parametri:

O proizvajalcu Ambrogio Sanelli

Ambrogio Sanelli je tradicionalni italijanski proizvajalec nožev in profesionalne kuhinjske opreme z zgodovino, ki sega vse do leta 1864. Podjetje je ustanovil Ambrogio Sanelli v kraju Premana v zgornjem delu doline Valsassina, kjer imata obdelava železa in proizvodnja rezalnih orodij dolgo tradicijo. Ustanovitelj je izkušnje pridobil kot kovač v Benetkah, po vrnitvi v Premano pa je začel izdelovati različne vrste rezil, ki so kmalu prišla na italijanski in tuji trg. Tradicija in izkušnje so se nato prenašale iz generacije v generacijo, podjetje pa je postopoma postalo del pomembnega proizvodnega območja.

Proizvodnja Ambrogio Sanelli poteka neposredno v Italiji, v zgodovinskem proizvodnem obratu v Premani. Tukaj se dolgoletno obrtniško znanje mojstrov nožarjev povezuje s sodobnimi proizvodnimi tehnologijami. Proizvajalec namenja posebno pozornost celotnemu proizvodnemu procesu - od izbire kakovostnih jekel in toplotne obdelave do ročne končne obdelave rezil in ročajev. Rezultat so noži, zasnovani kot zanesljiva delovna orodja s poudarkom na natančnosti, odpornosti in dolgi življenjski dobi.

Pomemben del proizvodnega procesa predstavlja razvoj materialov in tehnologij. Pri profesionalni liniji Supra Ambrogio Sanelli uporablja posebno nerjavno jeklo z dušikom NITRO-B 1.4916, ki omogoča visoko odpornost in dolgotrajno dobre rezalne lastnosti. Pri tej liniji je rezilo natančno brušeno s pomočjo lasersko nadzorovanega postopka, ergonomski ročaji iz SEBS pa so zasnovani za varen in udoben oprijem. Materiali so odporni proti koroziji in visokim temperaturam ter primerni za sterilizacijo, medtem ko je povezava med rezilom in ročajem zasnovana s poudarkom na higieni.

Pomemben del ponudbe predstavljajo profesionalni noži za gastronomijo in živilsko industrijo. Liniji Tecna in Tecna Colore sta namenjeni profesionalnim kuhinjam, barvne različice Tecna Colore pa so zasnovane tudi za obrate z zahtevami HACCP. Supra in Supra Colore ponujata profesionalne nože s poudarkom na higieni, varnosti in dolgotrajni zmogljivosti. Sortiment dopolnjujejo kovani noži Maitre, japonski liniji Hexagon in Hasaki, BBQ noži ter profesionalni kuhinjski in mesarski pripomočki.

Linija Maitre predstavlja tradicionalno povezavo kovaške obrti in sodobne proizvodnje. Vsak nož je kovan iz enega kosa jekla, njegova končna obdelava pa poteka ročno. Proizvajalec poudarja natančno uravnoteženost, ki prispeva k udobnemu delu in visoki natančnosti pri rezanju. Uporabljeno je posebno nerjavno jeklo z dušikom in kakovostni ročaji iz POM, pri čemer je poudarek tudi na trdni in natančni povezavi posameznih delov.

Ambrogio Sanelli danes združuje več kot 160 let italijanske tradicije izdelave nožev z nenehnim razvojem materialov, tehnologij in proizvodnih postopkov. Sortiment pokriva potrebe profesionalnih kuharjev, mesarjev, pekov, slaščičarjev in drugih strokovnjakov - od kuhinjskih in mesarskih nožev prek nožev za kruh, ribe, sire in meso do palic za ostrenje, brusilnikov, lopatic, dodatkov in posebnih orodij za rezanje tartufov in gob. Blagovna znamka tako predstavlja povezavo Made in Italy, obrtniških izkušenj, sodobnih tehnologij in poudarka na zanesljivih delovnih orodjih.