Kompleti nožev: kuhinjski noži v bloku, torbi in noži za zrezke

Kaj najdete v kategoriji

• Manjše komplete z dvema ali tremi noži za vsakodnevno kuhanje. Primerni so za začetek opremljanja kuhinje ali kot dopolnitev nožev, ki jih že imate.
• Komplete nožev z blokom, v katerem ima vsak nož svoje mesto na delovnem pultu. Poleg nožev pogosto vključujejo brusilno palico ali kuhinjske škarje.
• Profesionalne komplete v kovčku ali torbi za kuharje, ki nože nosijo v službo, šolo ali na dogodke. Vsebujejo lahko tudi vilice za meso, brusilno palico ali lopatico.
• Komplete japonskih nožev s tankim in trdim rezilom za natančno rezanje.
• Komplete nožev za zrezke za pogrnjeno mizo. Večjo izbiro najdete v kategoriji noži za zrezke.

Koliko nožev potrebujete

Za večino opravil v kuhinji zadostujejo trije noži: kuharski nož za rezanje in sekljanje, majhen nož za zelenjavo in nož za kruh z valovitim rezilom. Večji komplet se splača, če pogosto razkosavate meso, filetirate ribe ali režete šunko. Pri kompletih z blokom ali v kovčku se med kose pogosto štejejo tudi blok, brusilna palica ali škarje, zato število nožev preverite v opisu kompleta.

Material rezila

• Nerjavno jeklo je najpogostejša izbira. Odporno je proti koroziji in ne zahteva posebnega vzdrževanja.
• Ogljikovo jeklo je mogoče zlahka nabrusiti do velike ostrine, vendar brez nege korodira. Po umivanju ga osušite in občasno rahlo naoljite.
• Damaščansko jeklo nastane s plastenjem več vrst jekla, na rezilu pa ima značilen vzorec.
• Keramika je zelo trda in dolgo ostane ostra. Vendar je krhka in ni primerna za kosti, zamrznjena živila ali privzdigovanje.

Kovano ali izsekano rezilo

Kovani noži so izdelani iz enega kosa jekla, običajno so težji in imajo med rezilom in ročajem pogosto odebelitev, ki ščiti prste. Izsekani noži so izrezani iz jeklene pločevine, so lažji in cenovno dostopnejši. Obe izvedbi dobro režeta, razliko pa boste občutili predvsem v roki.

Vrsta ostrine

• Gladko rezilo je vsestransko uporabno, reže čisto in se zlahka brusi.
• Nazobčano ali valovito rezilo je kos kruhu s trdo skorjo, paradižniku in pecivu. Dolgo ostane ostro, vendar ga je težje nabrusiti.
• Gladko rezilo z vdolbinami (Granton) ima na ploskvi vdolbine, zaradi katerih se rezine mesa, sira ali zelenjave manj lepijo na nož.

V kompletih se vrste rezil pogosto kombinirajo, na primer kuharski nož z gladkim rezilom in nož za kruh z valovitim.

Material ročaja

• Plastika je lahka, higienična in odporna proti vlagi.
• Les je prijeten na otip, vendar ne prenaša dolgotrajnega namakanja ali pomivanja v pomivalnem stroju.
• Nerjavno jeklo je trpežno in preprosto za čiščenje.
• Kompozit ali micarta je videti kot les, vendar je odpornejši proti vlagi.

Nega in pomivalni stroj

Čeprav so nekateri noži označeni kot primerni za pomivalni stroj, jim ročno pomivanje podaljša življenjsko dobo. Po uporabi nože umijte, jih takoj osušite in shranjujte ločeno, da rezila ne udarjajo drugo ob drugo. Z brusilno palico sproti poravnate ostrino, brusilnik pa uporabite, ko nož ne reže več dobro. Oboje najdete v kategoriji brusilniki in brusilne palice.

Znamke

Komplete nožev izbiramo pri uveljavljenih proizvajalcih. Nože posameznih znamk najdete tudi zunaj kompletov: Wüsthof, Zwilling, Victorinox, Arcos, Giesser, Stubai in Forged.

Samostojne bloke in magnetne letve najdete v kategoriji stojala, bloki in letve za nože, torbe za prenašanje pa v kategoriji torbe in etuiji za nože. Če želite nože izbirati posamično, si oglejte kategorijo kuhinjski noži.