Nož Yanagiba za levičarje KAI Sekimagoroku Hekiju 21 cm

Japonski nož Kai SEKIMAGOROKU HEKIJU Yanagiba 21 cm za levičarje temelji na tradicionalni zasnovi japonskih nožev za ribe. Rezilo iz nerjavnega jekla SUS420J2 je izdelano ročno in brušeno na eni strani. Ima trdoto 56 (±1) HRC ter reže natančno in nadzorovano.

Ključne lastnosti

• tip noža: Yanagiba za levičarje
• serija: Kai Sekimagoroku Hekiju
• japonski nož za filetiranje rib, primeren tudi za profesionalno uporabo
• ročna izdelava
• rezilo iz nerjavnega jekla SUS420J2
• trdota rezila 56 (±1) HRC
• enostranski rezalni rob za levičarje, ki se zožuje
• vbočena zadnja stran rezila zmanjšuje trenje ob živilo, ki ga režemo
• vitko rezilo za natančno rezanje filejev
• satenasta površina rezila
• sintetični prehod med rezilom in ročajem
• ročaj iz PP-plastike z reliefom, ki posnema usnje
• ročaj ima simetrično zaobljeno obliko
• nož je lahek in ga je udobno držati v roki

Praktična uporaba

Model Yanagiba 21 cm za levičarje je primeren za kuharje, ki pripravljajo japonske jedi. Primeren je za filetiranje rib, pripravo sušija in sašimija ter rezanje tankih rezin. Rezalni rob, brušen za levo roko, vodi rez pod pravilnim kotom. Yanagiba v japonščini pomeni »vrbov list«. Delo z enostranskim rezalnim robom zahteva pravilno tehniko rezanja. Za desničarje je namenjena serija Sekimagoroku Kinju.

Mere in material

• kataloška številka: AK-5077
• dolžina rezila: 21 cm
• dolžina ročaja: 12,5 cm
• teža: 97 g
• material rezila: nerjavno jeklo SUS420J2
• površina rezila: satenasta
• material ročaja: PP-plastika z reliefom, ki posnema usnje
• oblika ročaja: simetrično zaobljena
• barva ročaja: črna
• izvedba: za levičarje
• brušenje: enostransko
• trdota: 56 (±1) HRC
• izdelava: ročna
• embalaža: prozorna plastična embalaža z evro odprtino
• EAN: 4901601399387

Vzdrževanje

Nož čistite ročno in ga po vsaki uporabi temeljito osušite. Ne dajajte ga v pomivalni stroj, da se ne poškodujeta niti rezilo niti ročaj. Ne puščajte ga namočenega v vodi, ne uporabljajte agresivnih čistil, ne režite na trdih površinah in z njim ne režite kosti. Brušenje enostranskega rezalnega roba je zahtevnejše, zato uporabljajte kakovostne brusne kamne in ustrezen postopek brušenja. Jeklo SUS420J2 spada med mehkejša jekla, zato nož brusite pogosteje. Po drugi strani pa je bolj odporno proti koroziji.