Noži za lupljenje in oblikovanje zelenjave z ukrivljenim rezilom

Kaj najdete v kategoriji

• Noži za lupljenje z rezilom dolžine približno 6 do 7 cm so namenjeni lupljenju krompirja, jabolk, hrušk in korenovk. S konico zlahka izrežete očesa ali poškodovane dele.
• Noži za oblikovanje zelenjave imajo enako ukrivljeno obliko rezila. V kuhinji z njimi zelenjavo oblikujejo v enakomerne sodčke in izdelujejo okrasne zareze za dekoracijo krožnika.

Na kaj bodite pozorni pri izbiri

Dolžina rezila

Rezilo dolžine 6 cm je okretnejše pri drobni zelenjavi in v manjši roki, 7 cm pa je primernejše za večji krompir in sadje. Z nožem za lupljenje delamo v roki v smeri proti palcu, zato je kratko rezilo varnejše od rezila običajnega noža.

Ročaj

Plastični ročaj je higieničen in omogoča dober oprijem tudi z mokro roko. Barvni ročaji v profesionalni kuhinji pomagajo ločiti nože glede na vrsto živil. Lesene ročaje vedno pomivajte ročno.

Izdelava

Kovan nož za lupljenje je trdnejši in bolje uravnotežen, izsekan iz pločevine pa je lažji in cenovno dostopnejši. Za vsakodnevno lupljenje večjih količin živil v gostinstvu so primerni lahki noži s plastičnim ročajem.

Nega

Nož po uporabi pomijte in ga takoj osušite, da na rezilu ne ostaneta škrob ali sadni sok. Ukrivljeno rezilo brusite po celotni dolžini loka z brusilno jeklenko ali brusilnikom iz kategorije brusilniki in brusilne jeklenke.

Blagovne znamke

Nože za lupljenje izbiramo pri uveljavljenih proizvajalcih. Nože posameznih znamk najdete v celotni kategoriji nožev: Wüsthof, Victorinox, Giesser, Arcos in Ambrogio Sanelli.

Majhne nože z ravnim rezilom za rezanje in čiščenje zelenjave najdete v kategoriji noži za zelenjavo. Za preprosto odstranjevanje tanke plasti lupine so primerni tudi lupilniki.