Nož Deba KAI Sekimagoroku RW 15 cm

Japonski nož Kai SEKIMAGOROKU RW Deba 15 cm je tradicionalni nož za razkosavanje in začetno obdelavo rib. Ročno izdelano rezilo iz nerjavnega ogljikovega jekla 1K6 s trdoto 57 (±1) HRC ima enostranski brus za natančno in stabilno vodenje reza.

Ključne lastnosti

• vrsta noža: Deba
• serija: Kai Sekimagoroku Red Wood
• ročna izdelava
• rezilo iz nerjavnega ogljikovega jekla 1K6
• trdota 57 (±1) HRC
• enostranski japonski brus
• votla zadnja stran rezila zmanjšuje trenje ob rezano sestavino
• enostransko ostrino je mogoče nabrusiti na manjšo debelino
• debelejša konstrukcija rezila za večjo trdnost
• dolga življenjska doba ostrine
• ročaj iz rdečerjavega lesa pakka
• tradicionalni kostanjev profil ročaja
• ročaj je odporen proti vlagi in obrabi

Praktična uporaba

Model Deba je namenjen predvsem obdelavi rib v profesionalni in domači kuhinji. Robustno rezilo je primerno za filetiranje, ločevanje glav in plavuti ter delo z manjšimi kostmi. Primeren je tudi za razkosavanje perutnine in drugega mesa, kjer sta potrebna čvrsto rezilo in dober nadzor nad rezom. Deba v japonščini pomeni »močno rezilo«. Delo z enostransko ostrino zahteva pravilno tehniko rezanja.

Mere in material

• kataloška številka: MGR-0155D
• dolžina rezila: 15 cm
• dolžina ročaja: 13,5 cm
• masa: 243 g
• material rezila: nerjavno ogljikovo jeklo 1K6
• trdota: 57 (±1) HRC
• brus: enostranski
• material ročaja: les pakka, rdečerjava izvedba
• EAN: 4260163218209

Vzdrževanje

Nož pomivajte samo ročno in ga po pomivanju temeljito osušite. Ne dajajte ga v pomivalni stroj, ne puščajte ga namočenega v vodi, ne uporabljajte agresivnih čistil in ne režite na trdih površinah. Brušenje enostranske ostrine je zahtevnejše, zato uporabljajte kakovostne brusne kamne, namenjene japonskim nožem. Jeklo 1K6 spada med mehkejša jekla, zato nož brusite pogosteje. Zato pa je bolj odporno proti koroziji. Shranjevanje na magnetni letvi, v lesenem bloku ali v zaščitnem etuiju bo podaljšalo življenjsko dobo ostrine.