Noži za mehke in trde sire ter parmezan

Kaj najdete v kategoriji

• Noži za mehke sire imajo rezilo z luknjami ali izrezi. Brie, camembert in gorgonzola se nanj ne lepijo, rezine pa se zlahka ločijo.
• Noži za trde in poltrde sire imajo čvrstejše rezilo, pogosto z dvojno konico ali vilicami, s katerimi narezane koščke nabodete in postrežete.
• Noži za parmezan imajo kratko, debelo in koničasto rezilo. Trdega sira z njimi ne režete, temveč ga lomite na nepravilne koščke.
• Dvoročni noži za sir imajo dolgo rezilo in dva ročaja. V gostinstvu in trgovinah se uporabljajo za rezanje velikih kolutov in blokov sira.
• Kompleti nožev za sir vsebujejo dva ali tri nože za različne vrste sira, nekateri pa tudi desko ali pladenj za serviranje.

Na kaj biti pozoren pri izbiri

Oblika rezila

Odločite se glede na to, katere sire najpogosteje režete. Za sirni krožnik z več vrstami sira se splača izbrati komplet, za vsakodnevno rezanje edamca ali gavde pa zadostuje en nož s čvrstim rezilom.

Rezalni rob

Gladek rezalni rob reže enakomerne rezine. Nazobčan rob je primeren za sir s trdo skorjo, pri rezanju pa ne stisne niti mehkega sira.

Dolžina rezila

Kratki noži, dolgi približno 6 do 10 cm, so primerni za sirni krožnik pri mizi. Za rezanje v kuhinji izberite rezilo dolžine 14 do 17 cm, za velike kolute pa dvoročni nož z rezilom, daljšim od 30 cm.

Ročaj in pomivalni stroj

Plastičen ročaj je higieničen, številne takšne nože pa lahko pomivate v pomivalnem stroju. Lesen ročaj je videti lepo na servirni deski, vendar ga pomivajte ročno.

Nega

Nož po rezanju takoj pomijte, saj je zasušen sir težko odstraniti iz lukenj v rezilu. Ostrino vzdržujte z brusilnikom ali brusilno palico iz kategorije brusilniki in brusilne palice.

Blagovne znamke

Nože za sir izbiramo pri uveljavljenih proizvajalcih. Nože posameznih znamk najdete v celotni kategoriji nožev: Wüsthof, Victorinox, Arcos, Giesser, Pintinox, Laguiole, Hendi in Paderno.

Za serviranje sirov so primerne kuhinjske deske. Za ribanje večjih količin sira so namenjeni strgalniki za sir, nože za maslo pa najdete v kategoriji noži za maslo.