Brusilniki nožev in brusilne palice

Kateri brusilnik nožev izbrati

Brušenje poteka v dveh korakih in vsak zahteva drugo orodje. Brusilna palica ohranja rezilo v dobrem stanju med brušenji, brusilnik ali kamen pa obnovi ostrino, ko je nož resnično top.

Jeklena brusilna palica

Jeklena brusilna palica je del običajne opreme profesionalnih kuhinj. Rezila ne brusi, temveč poravna njegov upognjeni rob, zato nož po nekaj potegih spet čisto reže. Uporablja se pogosto, najbolje pred vsako uporabo noža. Okrogla brusilna palica je vsestranska, ovalna in ploščata pa imata večjo stično površino ter omogočata stabilnejše vodenje noža.

Diamantna in keramična brusilna palica

Imata brusno površino, zato poleg poravnavanja roba odstranita tudi malo materiala. Primerni sta za nože, ki jim jeklena brusilna palica ne more več povrniti ostrine, in za trša rezila. Keramična palica deluje nežneje, diamantna pa hitreje.

Ročni brusilnik z režo

Rezilo nekajkrat potegnete skozi režo, brusilnik pa namesto vas skrbi za pravilen kot. Dvostopenjski modeli imajo bolj grobo režo za brušenje in finejšo za končno obdelavo.

Brusni kamen

Omogoča največ nadzora nad kotom in rezultatom ter je pogosta izbira za japonske nože. Nižja številka zrnatosti pomeni bolj grobo brušenje in obnovo topega rezila, višja pa je namenjena fini obdelavi in poliranju. Kombinirani kamni imajo na obeh straneh različno zrnatost.

Električni brusilnik

Električni brusilnik je za tiste, ki želijo oster nož brez učenja tehnike brušenja. Motor in vodila pri vsakem potegu ohranjajo enak kot.

Nadomestni deli in pripomočki

Za brusilnike Vulkanus ponujamo nadomestne komplete za brušenje, za brusne kamne Wüsthof pa držala in pripomoček za izravnavo površine kamna.

Po brušenju nože shranite tako, da bo ostrina trajala čim dlje. Pri tem pomagajo magnetna letev ali stojalo za nože oziroma zaščita rezila.