Nož Yanagiba KAI Wasabi Black 21 cm

Japonski nož Kai WASABI BLACK Yanagiba 21 cm je nož za rezanje rib, sušija in sašimija. Enostransko brušeno rezilo iz nerjavnega jekla 6A/1K6 ima trdoto 58 ±1 HRC. Serija Wasabi Black temelji na japonski zasnovi in je primerna tudi za gostinstvo.

Ključne lastnosti

• vrsta noža: Yanagiba
• serija: Kai Wasabi Black
• japonski nož za rezanje rib
• enostransko brušeno rezilo
• vbočena zadnja stran rezila zmanjšuje trenje ob sestavino, ki jo režemo
• rezilo iz nerjavnega jekla 6A/1K6 z visoko vsebnostjo ogljika
• trdota rezila 58 (±1) HRC
• ostrina za čiste reze
• satenasta površina rezila
• dolgo rezilo za tekoče reze
• prehod med rezilom in ročajem iz nerjavnega jekla SUS304
• ročaj iz plastike PP je odporen proti vodi in ga je enostavno vzdrževati čistega
• ročaj z dodatkom bambusovega prahu (Banbrex) za higieno in udoben oprijem
• spoj rezila in ročaja brez rež, v katerih bi se nabirala umazanija

Praktična uporaba

Yanagiba Kai Wasabi Black 21 cm je primeren za kuhinje in suši bare, kjer delajo s surovimi ribami. Enostransko brušeno rezilo omogoča filetiranje, pripravo sašimija in rezanje ribjih rezin brez trganja sestavine. Yanagiba v japonščini pomeni »vrbov list«. Gre za zelo oster nož za rezanje, namenjen pripravi sušija in sašimija.

Mere in material

• kataloška številka: 6721Y
• dolžina rezila: 21 cm
• dolžina ročaja: 12,5 cm
• teža: 129 g
• material rezila: nerjavno jeklo 6A/1K6 z visoko vsebnostjo ogljika
• površina rezila: satenasta
• prehod med rezilom in ročajem: nerjavno jeklo SUS304
• material ročaja: plastika PP z bambusovim prahom (Banbrex), črna
• brus: enostranski
• trdota: 58 (±1) HRC
• izdelava: industrijska
• embalaža: prozorna plastična embalaža z evro odprtino
• EAN: 4901601464559

Vzdrževanje

Nož čistite samo ročno in ga takoj po uporabi osušite. Ne dajajte ga v pomivalni stroj, da se rezalni rob ali ročaj ne poškodujeta. Ne puščajte ga namočenega v vodi, ne uporabljajte agresivnih čistil, ne režite na trdih površinah in z njim ne režite kosti. Enostransko brušen rezalni rob zahteva pravilno tehniko brušenja, najbolje na kakovostnih brusnih kamnih. Jeklo 1K6 je mehkejše od jekla nožev višjega razreda, zato nož brusite pogosteje. Zato pa je bolj odporno proti koroziji.