Nož Yanagiba KAI Sekimagoroku Shoso 21 cm

Japonski nož Kai SEKIMAGOROKU SHOSO Yanagiba 21 cm je dolg nož za rezanje rib, sušija in sašimija. Rezilo iz nerjavnega jekla 5CR15MoV s trdoto 56 (±1) HRC ima enostranski brus, ki natančno vodi rez in ne poškoduje strukture živila.

Ključne lastnosti

• vrsta noža: Yanagiba
• serija: Kai Sekimagoroku Shoso
• japonski nož za rezanje rib
• rezilo iz nerjavnega jekla 5CR15MoV
• trdota 56 (±1) HRC
• enostransko brušen rezalni rob
• votla zadnja stran rezila zmanjšuje trenje ob rezano živilo
• konveksen rezalni rob
• dolgo rezilo za tekoče reze
• satenasta površina rezila
• nerjaven prehod med rezilom in ročajem
• povsem kovinski ročaj iz nerjavnega jekla 18-8
• ročaj ima obliko simetričnega elipsoida

Praktična uporaba

Yanagiba je primeren za pripravo sušija in sašimija, za filetiranje rib in rezanje tankih rezin. Dolgo rezilo prereže živilo z eno potezo. Yanagiba v japonščini pomeni »vrbov list«. Delo z enostranskim rezalnim robom zahteva pravilno tehniko rezanja.

Mere in material

• kataloška številka: AK-1134
• dolžina rezila: 21 cm
• material rezila: nerjavno jeklo 5CR15MoV
• trdota: 56 (±1) HRC
• brus: enostranski, konveksen
• površina rezila: satenasta
• material ročaja: nerjavno jeklo 18-8
• embalaža: prozorna plastična embalaža z evro luknjo
• EAN: 4901601177565

Vzdrževanje

Nož čistite ročno in ga po vsaki uporabi temeljito osušite. Ne dajajte ga v pomivalni stroj, ne puščajte ga namočenega v vodi, ne uporabljajte agresivnih čistil, ne režite na trdih površinah in z njim ne režite kosti. Brušenje enostranskega rezalnega roba je zahtevnejše, zato uporabljajte kakovostne brusne kamne, namenjene japonskim nožem. Jeklo 5CR15MoV spada med mehkejša jekla, zato nož brusite pogosteje. Zato pa je bolj odporno proti koroziji.